Cruditè
Gambero rosso di Mazara “nudo & crudo” II
Scampi Crudi II
Ostriche Gillardeau Fresche · Francia
Tartare di gambero rosso *
tartare con frutta esotica, alga wakame, salse decorative agrumate, all’aceto e al lampone
Tartare di ricciola *
tartare con frutta esotica, alga wakame, salse decorative agrumate, all’aceto e al lampone
Tartare di tonno *
tartare con frutta esotica, alga wakame, salse decorative agrumate, all’aceto e al lampone
Tartare di scampi *
tartare con frutta esotica, alga wakame, salse decorative agrumate, all’aceto e al lampone
Fantasia di Sashimi *
filetti di pesce a taglio sashimi di tonno rosso, ricciola, salmone e pesce spada marinati con sali bilanciati e aromi naturali, su salse agli agrumi, arance e lime, aneto, salsa di soia, salsa aperol
Trilogia di Tartare *
tartare di tonno, ricciola e gambero rosso – frutta esotica, alga wakame, salse decorative agrumate, all’aceto e al lampone
Gran Cruditè di Mare *
n. 2 scampi II, n. 2 gambero rosso II, n. 2 ostriche Gillardeau, crostini con caviale e burro francese
Caviale
Chicche di caviale con burro francese e crostini di pane
caviale moiol, caviale di luccio, caviale di capelin, caviale di salmone, caviale al wasabi moiol
caviar, pike caviar, capelin caviar, salmon caviar, wasabi caviar
Caviale prestige selection · Russian tradition · 10 gr.
Caviale royale fusion · Siberian oscietra · 10 gr.
Caviale premium oscietra · 10 gr.
Caviale premium sevruga · 10 gr.
Caviale imperial beluga · 10 gr.
Antipasti
Code di gambero rosso in salsa agrumata *
code di gambero rosso scottato, pomodoro, frutta fresca, verdure, sale, pepe, tabasco, salse cocktail (brandy, senape, aceto, limone, arancia, ketchup, maionese)
SENZA GLUTINE
Frittura del Mediterraneo *
calamari ad anelli, gamberi rossi, calamaretti, farina di riso, sale, pepe
SENZA GLUTINE
Mare caldo
SECONDO DISPONIBILITÀ – vongole veraci fresche, fasolari, cannolicchi, cozze fresche, vino bianco, olio evo, aglio, prezzemolo, pepe, peperoncino
Antipasto Altavilla *
5 Tipologie di antipasti di pesce cotti, caldi e freddi
molluschi, pesce azzurro, frutta secca, pomodoro, bisque di crostacei, crostacei, mollica di pane
Carpaccio di Manzo su Letto di Misticanza
manzo, sale, pepe, aromi naturali, olio, limone
Caponata di melanzane alla mazzarisi
passata di pomodoro, cubetti di melanzane, sedano, carote, aceto di vino, basilico, sale, pepe, olio evo, zucchero, cipolla, olive verdi, capperi
Primi
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Busiate all’aragosta o all’astice vivi
pasta fresca, aragosta o astice vivi, pomodoro ciliegino, vino bianco, prezzemolo, olio evo, sale, pepe, aglio
Cous cous di pesce *
semola di grano, pesce da zuppa, bisque di crostacei, mirepoix, aglio, prezzemolo, aromi naturali, sale, pepe, peperoncino, servito con brodino di pesce
Gnocculu cavato fresco alla Mediterranea
pasta fresca di grano duro, dadolata di pescatrice, cozze fresche, bottarga di muggine, peperoncino, aglio, concasse di zucchine, datterino giallo, mirepoix, bisque di crostacei, olio evo, sale, pepe, vino
Vulcano di couscous con nero di seppia e polpa di ricci *
semola di grano amalgamato con brodo di pesce (pesce da zuppa, acqua, aglio, curcuma, peperoncino, pomodoro, sale, pepe, bisque di crostacei), nero di seppia, ricci di mare, pesce san pietro
Fettuccine fresche Altavilla
pasta fresca, vongole fresche, gambero rosso, salicornia, uova di san Pietro, pesto di mandorle, sedano, mirepoix, aglio, prezzemolo, bisque di crostacei, olio evo, sale, pepe, peperoncino
Risotto del pescatore
riso, code di gambero rosso, scampi, lamelle di calamari del Mediterraneo, cozze, vongole, fasolari, canolicchi di mare, bisque rossa, aglio, prezzemolo, sale, olio evo, pepe, vino
Spaghettone fresco al granchio reale e gambero rosso
pasta fresca, polpa di granchio reale, code di gambero rosso, caviale di melanzane affumicato, pomodorino, mirepoix, bisque di gambero rosso, olio evo, sale, pepe, peperoncino, vino
Spaghettone fresco ai ricci di mare *
pasta fresca, ricci di mare, fumetto di pesce, olio evo, pepe, peperoncino, aglio
Busiata con pesto trapanese
pasta fresca, pesto di pomodoro con basilico e mandorle, sale, pepe, aglio, olio evo
VEGANO
Gnocculu alla campagnola
Busiata alla boscaiola
pasta fresca, tritato di salsiccia, funghi porcini, mirepoix, olio, sale, pepe, aromi naturali, vino rosso, latticini
Secondi di pesce
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pesce fresco in vista
Aragoste e astici vivi · Alla catalana o al vapore
Lingotto di pesce spada Rogerius *
pesce spada, funghi champignon, indivia belga, capperi di Pantelleria, datterino giallo, aglio, mirepoix, prezzemolo, vino bianco, sale, olio evo, pepe, fumetto di crostacei, basilico
Tagliata di tonno con cipollotti grigliati *
Ossobuco di pescatrice agli agrumi di Sicilia *
coda di pescatrice, mirepoix, succo di agrumi, brandy, prezzemolo, olio evo, aglio, erba cipollina, sale, pepe, timo
Gamberi rossi di Mazara I° ai ferri *
n. 4 gamberi rossi di Mazara del Vallo
Scampi I° gratinati alla griglia *
n. 4 scampi di Mazara del Vallo, mollica fresca, prezzemolo, parmigiano, olio evo, sale, pepe, olio d’aglio
Cotoletta di pollo alla milanese
fettina di pollo, panatura di mollica di pane, uovo, latte, sale, prezzemolo
Tagliata di manzo con rucola e grana
manzo, rucola, formaggio grana, sale, olio evo, pepe
Filetto di Manzo ai Ferri
Filetto di manzo ai funghi porcini
manzo, mirepoix, funghi porcini, fondo bruno, prezzemolo, olio, sale, pepe
Filetto di manzo ai tre pepi
manzo, mirepoix, pepe rosa, nero e verde, brandy, fondo bruno, olio, sale
Contorni
Insalata Verde
lattuga
VEGANO
Insalata Mista
lattuga, pomodoro, radicchio, mais, rucola, valeriana
VEGANO
Composè di Verdure Grigliate
verdure miste, sale, olio evo
VEGANO
Patate al Forno Aromatizzate
patate, aromi, olio evo, vino, sale, pepe, curcuma
VEGANO
Patate Fritte
Frutta
Composè di Frutta
frutta fresca di stagione
Frutta di Stagione
frutta fresca di stagione
Note ed altre voci
Servizio, a persona
CRUDITA’ DI PESCE
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento in vigore, abbattuto a -40°C e mantenuto ad una temperatura di -18°C.
* in alternativa al pesce fresco, pesce congelato a bordo dai nostri motopescherecci, selezionati con attenta cura
Vi preghiamo di segnalare qualsiasi intolleranza e/o allergia al momento dell'ordine.
Nota Allergeni
CEREALI Primi piatti, pane
CROSTACEI e PESCE Tutte le portate di pesce
UOVA Alcuni dessert, maionese e dove specificato
ARACHIDI Assente
SOIA Salmone, alcuni piatti vegetariani e vegani
LATTE/PANNA Alcuni primi, tutti i dessert
FRUTTA A GUSCIO Dove specificato
SEDANO Insalata di mare, brodi vegetali
SENAPE Assente
SEMI DI SESAMO Pane
SOLFITI Vini e Crostacei
LUPINI Assente
MOLLUSCHI Dove specificato